ระยะเวลาเรียน : 288 ชั่วโมง

วันเรียน : เน้นการเรียนในศาสตร์พื้นฐานของอาหารไทย ความเป็นไทยที่ปรากฏอยู่ในอาหารแบบต่างๆ เรียนรู้เทคนิคพื้นฐานของการประกอบอาหารไทย

เนื้อหาการเรียน : เน้นการเรียนในศาสตร์พื้นฐานของอาหารไทย ความเป็นไทยที่ปรากฏอยู่ในอาหารแบบต่างๆ เรียนรู้เทคนิคพื้นฐานของการประกอบอาหารไทย เพื่อสร้างพื้นฐานการเป็น Master chef อาหารไทยที่ดี ให้ผู้เรียน สามารถปฏิบัติอาหารประเภทนั้นๆ ได้อย่างแท้จริง โดยการเตรียมและปฏิบัติเป็นรายบุคคลตั้งแต่จุดเริ่มต้นของ อาหารแต่ละจาน ตลอดจนสามารถจัดการการผลิตอาหารทั้งแบบการทำต่อจานและการทำอาหารปริมาณมากให้เหมาะสมทั้งเวลาและคุณภาพ

จำนวนรายการอาหารที่เรียน : 120 รายการ